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>> 《这些食物,真的不要放冰箱》
这些食物,真的不要放冰箱

大家梦想中的冰箱,是这样的:

整整齐齐,井井有条

但打开家里冰箱,看到的是这种景象……

其实,并不是每一种食物都适合放进冰箱。

  • 有些食物放进冰箱,保质期反而会缩短;
  • 有些食物不用放进冰箱,就足以长期保存。

芒果、蜂蜜、巧克力……

别放进冰箱

其实,蜂蜜、饼干、糖果、咸菜、果脯、粉状或干制食品等等,都是不需要放进冰箱的。

这些食物要么是水分含量极低,微生物无法繁殖;要么就是糖和盐浓度过高,渗透压很大,微生物也无法繁殖。

更重要的是,有些食物放进冰箱后,不仅不保质,反而更容易坏,或者口感变差。

1. 热带水果会受伤

芒果、香蕉之类的热带水果,更适合在 12 ℃ 左右的温度下保存,通常放在室温阴凉处就好。

如果放进冰箱,反而会让它们受到伤害,提前变质。

2. 蜂蜜会结晶

蜂蜜进了冰箱,会结晶析出葡萄糖。

这个变化并不影响蜂蜜的安全性,只是会影响到口感的均匀程度。

但不少人会因此以为蜂蜜坏了,而把一整瓶蜂蜜扔掉,又浪费电、又浪费食物,真的非常可惜。

3. 巧克力口感会变差

巧克力在冰箱呆的时间太长,容易发生脂肪结晶的晶型变化。

这虽然不会变质,却会让口感不再细腻均匀,如果放在冷冻室里,就更糟糕了。

巧克力其实适合放在十几度到二十几度的室温下保存。

面包、馒头、茶叶……

室温保存就好

很多人买了面包馒头,都想着放进冰箱可以多保存两天。

其实,这种淀粉类食品和一些干制品,一般在室温下保存就可以。当想要存储得久一些时,才需要放进冰箱冷冻室。

1. 馒头、花卷、面包

这些淀粉类食品如果一两餐吃不完,放在室温下就好。

如果放进冰箱冷藏室,反而会加快它们变干变硬的速度。

但如果要储藏 3 天以上,最好包好后放进冷冻室,吃之前取出来用微波炉或者烤箱加热,口感一样很棒。

2. 茶叶、奶粉、咖啡

这类干制品只需要常温保存,放进冰箱容易受潮,密封不严的话还会串味,既影响风味,又容易生霉。

如果想把茶叶放得久一点,可以把茶叶分成小包,用不透水包装严密包裹起来,放进冰箱冷冻室,可以减少香气的损失。

距离春节只有十来天了,又到了置办各色年货的时候。快去给家里冰箱清清“肚子”,解解压,把冰箱的空间留给更需要的食材吧。

 

来源:丁香医生(ID:DingXiangYiSheng),作者:范志红

出处:人民日报 /搜狐
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乐活2018-02-09 微文周刊 2018-6期
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