在冠状病毒病（COVID-19）大流行开始时，全球努力的重点是遏制病毒的传播和避免传染。
近日，国家卫健委公布对新冠病毒最新方案，我国疫情防控的目标已经从过去的“预防感染”转为“保健康、防重症”。
据国外一项专门研究COVID-19幸存者的整体健康状况，发现营养可以在COVID-19后综合征的管理中发挥关键作用，尤其面对 COVID-19风险最高的群体老年人，营养的摄入会导致机体免疫力和炎症发生重大变化。
事实上，多种膳食化合物可能对不同的靶点具有多效性作用，从而有助于通过独立和协同机制缓解症状并促进身心健康个性化的饮食建议是确保康复的最佳策略。
最近国家和国际营养机构关于COVID-19大流行期间最佳饮食建议多食用富含维生素 C、维生素D以及锌和硒的微量营养素的水果、蔬菜和全谷物食品。
维生素C
推荐水果类
鲜枣、柠檬、橘子、猕猴桃、芒果、柚子、草莓
推荐蔬菜类
西红柿、白菜、苦瓜、菜花、油麦菜、油菜、香菜
巴西临床营养协会报告说，补充维生素C可能对有呼吸道病毒感染风险的个体有用。维生素C是一种公认的抗氧化营养素，可以增强趋化性，吞噬作用，活性氧的产生，并最终杀死微生物。
一项涉及10708名参与者的系统评价表明，一天一克维生素C可以有效将感冒的持续时间缩短8%至18%。对于有呼吸道病毒感染风险的个体，可口服高剂量维生素C（高达2g/d）。
维生素D
推荐水果类
石榴、苹果、樱桃、葡萄、火龙果、香蕉、柿子
推荐蔬菜类
菠菜、蘑菇、香菇、芹菜、红椒、黄椒
推荐肉类
猪肝、鸡肝、鸭肝、鹅肝等动物肝脏、蛋类、奶类
维生素D是另一种抗氧化剂，维生素 D 状态与 COVID-19 的严重程度有关。潜在机制包括抗菌肽分泌增加、趋化因子产生减少、树突状细胞活化抑制和 T 细胞活化改变。
Seal等人在2022年发表的队列研究中观察到，在总共4599例SARS-CoV-2阳性患者中，25（OH）D的血药浓度与COVID-19相关的住院和死亡率呈反比，因此，国际营养组织建议建议摄入足够的维生素D是避免新冠并发症以及重症的关键因素。
锌
推荐水果类
苹果、杏、水蜜桃、梨、猕猴桃、草莓
推荐蔬菜类
蘑菇、羽衣甘蓝、豌豆、芦笋、萝卜、大白菜、南瓜
推荐肉类
海蛎肉、扇贝、牡蛎、鲍鱼、牛肉
一项叙述性审查显示，有充分证据表明锌（10毫克/千克体重，总量高达600毫克/天）对流感等多种病毒具有抗病毒活性。此外，锌在产生先天性和获得性（体液）抗病毒反应方面至关重要。然而，作者得出结论，需要进一步研究补锌作为病毒感染的预防和治疗的抗病毒机制和临床益处。
最近的一项研究表明，老年人有缺锌的风险，这增加了对肺炎等感染的易感性。补锌（即元素锌，30mg/d）可能足以改善免疫功能并降低该组的感染风险。
硒
推荐坚果类
核桃、腰果、杏仁、葵花籽、芝麻、西瓜籽、南瓜籽
推荐蔬菜类
大豆、小麦、芝麻、花生、红苋菜、番茄、菌类
推荐肉蛋类
虾、蟹、鸡蛋、鹅蛋、鸭蛋、羊肉
研究发现硒可以增加谷胱甘肽过氧化物酶（另一种抗氧化酶）的活性，并增强许多宿主免疫反应，包括干扰素γ产生、T 细胞增殖、抗原刺激和自然杀伤细胞活性。
事实上，一项对小鼠和流感病毒的实验研究表明，缺硒导致更严重的疾病和增加的促炎免疫反应，导致肺部病理增加。
