小编平日包饺子，最掌握不了的是皮馅的用量，剩余的饺子皮被抻成了油泼面，可肉馅又该何去何从？当然，第一时间想到的是简单又不失美味的肉末蒸蛋了，但要不落俗套，美食君就得重启酿肉时代~

还记得很久很久以前，煎炸界的小花环里酿入了小鲜肉（酿豇豆），荤素得当，造型口感两不误。

豇豆已经下市了，为了保证食材能随时取用，美食君换成豆腐作为容器来盛装。一酿二煎三炖，豆腐鲜嫩多汁,配上带有颗粒感的肉馅，一口一块，好吃到不想说话。

（豆腐做法千千万，独爱家庭常备款！）

酿 豆 腐

-食 材-

老豆腐/猪肉馅/西蓝花/小米椒

姜/葱/香油/生抽/蚝油

白胡椒粉/玉米淀粉/盐/油

- 做 法 -

1. 葱、姜切碎，小米椒切圈 ，西蓝花掰开。

2. 猪肉馅里加入葱姜末，生抽，蚝油，香油和少许白胡椒粉，并搅拌均匀。

3. 豆腐切成方块，中心挖孔。

4. 将肉馅酿入豆腐中。

5. 锅中倒入少许油，先将装有肉馅一面朝下煎至金黄色后翻面。

6. 加入生抽，蚝油，白胡椒粉和一点点盐，倒入适量的开水，用大火煮开后转中小火炖煮约10分钟。

7. 另起一锅，加水将西蓝花焯熟，码入碗底。

8. 待锅中豆腐的汤汁收到一半时，加入水淀粉勾芡，倒入一勺香油。

9. 收汁完成后，将豆腐放在西蓝花上，浇入汤汁，撒上葱花和小米椒即可。

若买选取的肉馅比较瘦，可将挖出的豆腐捣碎后混入肉馅中，整体口感显得更嫩滑，同时肉馅不会那么干柴了。

富余的汤汁还能蘸吃焯熟的西蓝花，妥妥地又是一道中秋宴客的大菜了！

日 本 铁 板 豆 腐

-食 材-

日本豆腐3条/鸡蛋2个/干香菇3朵

洋葱1个/小米椒（可不加）/葱蒜/番茄酱

玉米淀粉/蚝油/生抽/糖/盐/油

- 做 法 -

1. 洋葱切丝，葱切葱花，蒜切片，小米椒切圈。

2. 干香菇加水浸泡，泡发后的香菇切丁。

3. 鸡蛋打散备用。

4. 取碗加入适量的盐，蚝油，生抽，番茄酱，糖和玉米淀粉，加适量的水搅拌均匀。

5. 豆腐连包装从中间切开，再从包装袋中轻轻取出，用刀切成均匀的小块。

6. 将豆腐均匀地裹上一层玉米淀粉。

7. 炸锅中倒油，油热后夹入裹好的豆腐，炸至金黄捞出。

8. 锅中倒入适量炸过的油，放入蒜片爆香后，加入洋葱和香菇翻炒。

9. 加入调好的调味汁，待汤汁浓稠后关火。

10. 铁板加热，刷上一层油，倒入鸡蛋液。

11. 待蛋液快要完全凝固，码入豆腐，倒入事先炒好的配料。

12. 撒上葱花和小米椒，滋滋滋地加热一小会儿就可以吃啦！

日本豆腐很娇嫩，手法一定要轻，否则就碎成一锅，只能用勺兜着吃啦！

没有铁板可以改用平底锅，气势恢宏地一锅端，光的不再是盘，而是锅了！

喜欢吃豆腐的看过来，各种豆腐做法，美味营养吃不腻！